Соковита яловича вирізка, обсмажена до ідеального стану. Подається з ніжним картопляним пюре з трюфельною пастою, глазурованою в апельсиновому фреші з медом та чебрецем бебі-морквою су-від та малиновим соусом демігляс.
Ніжне філе лосося, обсмажене до рум’яної скоринки. Подається на шовковистому пюре з цвітної капусти на кокосових вершках з ноткою лемонграсу. Страва доповнюється вершковим соусом на основі білого вина і подрібненою фісташкою.